ダッコワーズ・ショコラ

2017/05/22 Mon 08:30

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卵白がたまったので、ダッコワーズ・ショコラを作りました。
ダッコワーズは大好き♪
卵白のために卵を割ることができないので、たまるまで我慢(笑)

ガナッシュにはリキュールを入れて、大人ガナッシュに。
ランチおやつに持っていかないとね。



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苺のロールケーキ

2017/05/18 Thu 08:30

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苺のロールケーキを焼きました♪

見事に割れてますけど。。。こんなに割れるとは思わなかったけど(笑)
ロールケーキ用の生地は数種類の生地を使いわけて作ってますが、
ここ最近、初期の頃からのレシピで作ってます。
が、なぜか割れる(笑)
以前は割れたことないのに。。。2連続で割れるし。
当分この生地を作って、マスターしないとね。

フランボワーズピューレ入りの生クリームと角切りの苺入りをくるくる。
そろそろ苺も終わりかな~
この可愛らし姿が見えなくなると思うと寂しいな。



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ぷるるんコーヒーゼリー♪

2017/05/15 Mon 08:30

暑い日が続いてたのにまた涼しくなりましたね。
またすぐ暑くなるんだろうな。
そうなったら、いよいよつるるんものが多くなりそう。
そんな日に食べたいゼリーを作ってみました。

今回はご縁あってニッタバイオラボさんのニューシルバークールアガーを使って作ってみました♪
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ちょー簡単にできあがるコーヒーゼリー♪
計量したら、お湯を沸騰させるだけ。
大変なのは計量?かな(笑)

今回はクールアガーでぷるんとした食感とそして常温で固まるのでこれからの季節には安心して食べれますよ。
実はあまりアガーは使ったことがなかったのですが、ポイントさえおさえれば、簡単♪

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簡単にゼラチンとアガーの違いとは。。。

<ゼラチン>
動物の骨や皮に多く含まれるコラーゲンを熱水で抽出した等分・脂肪分ゼロの純粋な高タンパク質。
溶ける温度は約45℃以上
固まる温度は15℃くらいから(10℃以下の冷却要)
弾力があり、口どけのよい

<アガー>
海藻から抽出した多糖類が主原料のゼリーの素で食物繊維が含まれる
溶ける温度は90℃以上
固まる温度は50℃ぐらいから(25℃以下の冷却要)
つるりとなめらかで崩れよい

ゼラチンは水でふやかして使います。
ちなみにニューシルバーは事前のふやかしは不要。45℃以上の温水に直接振り入れて溶かす
アガーはダマになりやすいので、グラニュー糖等に混ぜてから水によく分散させ、加熱して(90℃以上)溶かす

アガーを使うポイントはココ。
アガーはグラニュー糖に混ぜてから液体に加え、90℃以上に加熱すること。
これさえ守れば、簡単に作れますよ。

せっかくなので、その簡単コーヒーゼリーの作り方をご紹介♪


【ぷるるんコーヒーゼリー】
材料 3~4人分

水            500g
グラニュー糖      25g
クールアガー       5g
インスタントコーヒー  6g
カルーア        大さじ1/2

①グラニュー糖とクールアガーをよく混ぜる。
②鍋に水500gをいれて、①のグラニュー糖を入れ、ホイッパーでよく混ぜ溶かす。
③②の鍋を沸騰させる。
④沸騰したら、火を止め、③にインスタントコーヒ、カルーアを入れ混ぜる。
⑤粗熱をとってから、器やタッパーに流し固める。
 *念のため、耐熱製のものに流してね
⑥完全に冷めたら、冷蔵庫で冷やす。
⑦固まったら、スプーンですくったり、さいの目にカットして器にもる。

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写真手前では生クリームとカルーアをたら~りと。
奥の写真はミルクゼリーを流して固めたもの。
せっかくなので、ニューシルバーを使って固めてますよ。
こんな風にアレンジすることもできます。

今年の夏はこのクールアガーが大活躍しそうです。


デザートだけじゃない!料理にも使える!ゼラチン、アガー★
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今年のゴールデンウィークはぶうママに誘われて日帰りバスツアーに行ってきました♪
あしかがフラワーパークに行ってみたいって言われたのでね。
足腰が元気のうちに行きたい所には連れててあげないとね。
親孝行です(笑)

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藤の花で有名なあしかがフラワーパーク。

CNNが選んだ『世界の夢の旅行先10か所』にも選ばれたことから、外国人観光客からも人気のパーク。
確かに外国人観光客も日本人も。。。いっぱい(笑)

園内にたくさんの藤の花が咲いていて、藤の花のいい香りが。。。

ぶどうのような八重の藤の花。
コロンとしていて、可愛らしい。
初めて見ました。

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ピンク色の藤の花。

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大長藤
県の天然記念物にも指定されていて、樹齢100年以上の藤の木。
圧巻な藤。

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こんな風に藤を見せたり。

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この園内の中には藤だけではなく、イロイロな花が咲いているの。
その中のお気に入りはルピナス。

お次はあのネモフィラで有名なひたち海浜公園へ。

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見て見て♪
ネモフィラと空の青がスゴイの。
そして、人スゴイでしょ(笑)
どこを撮っても人だらけ

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こっちも人だらけ。
それにしても思い通りに撮れない。
もっと上手になってリベンジしたいな。
リベンジするには遠いけど(笑)

GW中のバスツアー、渋滞覚悟で行きましたが、朝7時に出発し、夜の11時に到着。
長い一日でお尻が痛くなるほどでしたが、楽しい一日でした♪



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なめらかぷるんプリン♪

2017/05/09 Tue 08:30

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GWも終わり、昨日から仕事。
仕事があるから、休みが楽しい・・・と思おう(笑)

久しぶりにプリン型でぷっちんしました。
この姿を見ると、なんか嬉しい気持ちになる。

ひと口食べたら、なめらかぷるんと美味しい♪
今回はオーブンで蒸しました。
ここ最近はお鍋で蒸すことが多かったのですが、
オーブンでもとってもなめらかぷるんとして美味しい。

またオーブンでつくろっと。


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