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今年もボンボンショコラは。。。思ったより数多くなった。
去年はインフルエンザでちょっとしか作れなかったので、
今年はもう少し多めにと思ったら、結構作ってしまった(笑)
ついついどの型を使おうかなって思ったら、選び切れずに思わず(笑)

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見た目は7種類ですが、6種類のボンボンショコラ。
右から苺みるくトリュフ、スパイス、柚子、抹茶2列、カフェ、キャラメルの6種類。

新作は苺みるくトリュフ。
ガナッシュはなかなかの出来ですが、ホワイトチョコ掛けが。。。難しい。
どうにも分厚く。。。材料がまだあるので、再度挑戦してみようかな。

一番人気は抹茶かな。
私はキャラメルが好き。
キャラメルだけは自分用に多めに仕込んでおき、楽しんでます(笑)

今年は定番が多めになってしまったから、来年は新作をもっと作るぞ!


ここからは覚書。
型用のチョコはヴァローナのカライブ、トランペ用はカレボーの3815
カレボーの3815は流動性が高い。




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HAPPY バレンタイン♪

みなさん、色々と準備されましたか?
私も毎年恒例のボンボンショコラを作りました。

この間の3連休でボンボンショコラBOXが無事に完成!
今年は去年よりツヤツヤのピカピカショコラ。
去年はインフルエンザで3種類だけしか作れなかったので、今年はちゃんと作りましたよ。
今年はこの6種類。

新作は。。。ホワイトチョコのトリュフかな。
ホワイトチョコ、ミルクチョコのテンパリングをほとんどしないので、珍しいです。
ガナッシュはなかなか美味しく出来たのですが、ホワイトチョコ掛けが難しいし。。。
チョコレートが分厚くなる。
次回の課題かな。
ミルクチョコのテンパリングの勉強もしないと。



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今年の初焼きはガトーショコラ。

チョコの在庫整理も兼ねて年始から焼きました。

今年は丁寧に作るをモットーに!なので、初焼きから丁寧な仕事。
うちの室温が低いので、道具も温め、材料も常温にね。
材料を加えてる度に生地温度が下がるから、そのへんも考えながら作業。

初焼きからなかなかの出来かな。
もうちょっと高さがあれば、理想なんだけど。
新年からないものねだり(笑)




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ガトーショコラを焼きました。

いつものレシピなのに、なんだかいつもとは違う焼き上がり。
なんだか可愛くない表情ですが、粉砂糖をふれば、それなりに(笑)
粉砂糖は必須です。

ホントは粉砂糖はなくてもいいのですが、ないとやっぱりね。
でも食べる時に唇とかにつくからな。

焼きの難しいお菓子のひとつですね。


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ちょっと前に焼いたプチ・ショコラ。
マフィン型で焼くガトーショコラが最近のお気に入り。
焼き時間が短くなるし、カットしなくていいしね。

いつもより焼き時間をちょっと短くしたら、しっとりとろけるガトーショコラに。
ほっぺがおちるほどのプチ・ショコラ。
寒くなってきたので、プチ・ショコラの出番が多くなりそう。

最近、マフィン型を使うようになってきて、中に敷くグラシンカップを減りが早くなってきたこの頃。
ちょいちょいと買ってみると、微妙に大きさが違う。
そしてそのカップで焼いてみると、同じプチ・ショコラでもちょっと焼いたフォルムが違うような。。。気がする。
この辺も研究してみる価値があるかも。

何事もやってみないとね。



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