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今年もオランジェット

2018/02/28 Wed 00:05

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ボンボンショコラと一緒に作ったオランジェット。
これも毎年恒例のオランジェット。

国産のオレンジを時間をかけてじっくりと煮詰めたもの。
コトコトじっくり煮詰めるんですが、作製スケジュールの計算間違えのため、慌てて夜な夜な作りました。
といっても、オレンジのスライスさえできれば、それほどの作業ではないですが。。。
ボンボンショコラの時に一緒じゃないと、このためにテンパリング(チョコレートの温度調整)はめんどうなのでね。
 
今年もオランジェットができました。



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今年もボンボンショコラは。。。思ったより数多くなった。
去年はインフルエンザでちょっとしか作れなかったので、
今年はもう少し多めにと思ったら、結構作ってしまった(笑)
ついついどの型を使おうかなって思ったら、選び切れずに思わず(笑)

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見た目は7種類ですが、6種類のボンボンショコラ。
右から苺みるくトリュフ、スパイス、柚子、抹茶2列、カフェ、キャラメルの6種類。

新作は苺みるくトリュフ。
ガナッシュはなかなかの出来ですが、ホワイトチョコ掛けが。。。難しい。
どうにも分厚く。。。材料がまだあるので、再度挑戦してみようかな。

一番人気は抹茶かな。
私はキャラメルが好き。
キャラメルだけは自分用に多めに仕込んでおき、楽しんでます(笑)

今年は定番が多めになってしまったから、来年は新作をもっと作るぞ!


ここからは覚書。
型用のチョコはヴァローナのカライブ、トランペ用はカレボーの3815
カレボーの3815は流動性が高い。




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HAPPY バレンタイン♪

みなさん、色々と準備されましたか?
私も毎年恒例のボンボンショコラを作りました。

この間の3連休でボンボンショコラBOXが無事に完成!
今年は去年よりツヤツヤのピカピカショコラ。
去年はインフルエンザで3種類だけしか作れなかったので、今年はちゃんと作りましたよ。
今年はこの6種類。

新作は。。。ホワイトチョコのトリュフかな。
ホワイトチョコ、ミルクチョコのテンパリングをほとんどしないので、珍しいです。
ガナッシュはなかなか美味しく出来たのですが、ホワイトチョコ掛けが難しいし。。。
チョコレートが分厚くなる。
次回の課題かな。
ミルクチョコのテンパリングの勉強もしないと。



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大好きなレモンカード

2018/02/07 Wed 23:40

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大好きなレモンカード、作りました。
だいぶだいぶ前に購入した国産レモンが転がったままだったので、とりあえずレモンカードに(笑)
あれもこれも作ろうと思ってたんですが。。。できない。

せっかくレモンカードを作ったので、これでマフィンでも焼こうかと思ったのですが、
ついついめんどうになりそのまま。
ヨーグルトやパンに塗って楽しんでます。

レモンタルトとか、レモンタルトとか食べたいのにな。
今週はチョコレートまみれの予定だし。

ちょっと酸っぱめなレモンカードが好き。





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バレンタインまであと10日。
色々と準備し始めてるところですかね。
この時期になると、少々そわそわする私。
なぜってお手頃なラッピング素材が色々と出てくるからね。

製菓材料店のWEBサイトにはステキなラッピングがあるのは当然なんだけど、
100円ショップもあなどるなかれ。

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1年中で一番この時期がラッピング素材が多く並ぶので、用もなく100円ショップにうろうろします(笑)
バレンタイン仕様ばかりではなく、普段にも使えるものが多いので、この時期になるとちょこちょこ買います。
今年もセ○アやダ○ソーで購入したもの。
上はファスナー付きの袋。真ん中はテトラ型のラッピング。

案外と普段にも使えそうでしょ。
赤とかピンクとかも可愛いけど、私にはちょっと。。。

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この辺は去年より前に購入したもの。
似たようなものが多いな。
しかも赤、買ってた(笑)
やっぱりたまには色を変えないとね。

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ラフに包めるものも便利ですよ。

クリスマスとかにもラッピング素材はありますが、
やっぱりバレンタインが一番多いので、皆さんぜひ100円ショップへ。

私はたぶん今週も行くだろうな(笑)


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