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チョコレート焼き菓子

2010/03/01 Mon 08:56

今週の学校はチョコレートの焼き菓子です。
今回は3品作成でしたので、あわただしかった
作業的には今までの授業の復習みたいなものでしたが、
チョコの授業の場合、作業台で同じ姿勢を保ちながらですが、
お菓子はずっと動きっぱなしなので、あわただしく感じました。
しかも、久しぶりだし…。

今回はフォンダン・ショコラ、ショコラオレンジケーキ、ガレットブルトンヌの3品。
★フォンダン・ショコラ 先生作★
<P1440019_convert_20100227000654[1]
メレンゲの泡がきめて、泡をころさないように混ぜすぎないように、でも手早く。
生地を流し、ガチガチに凍らせたガナッシュをいれて焼きます。


★ショコラオレンジケーキ、ガレットブルトンヌ 先生作★
P1440017_convert_20100227001049[1]
このショコラオレンジケーキはとっても簡単!
ボール、ホイッパーひとつでぐるぐる混ぜ混ぜ、ココアパウダーではなくチョコレートを
おしみなく入れているので濃厚なケーキへ大変身。


★ぶう作★
P1440025_convert_20100227000907[1]
焼いている間数分でテーブルを片づけ、皿盛りの準備、デコをしなければいけない。
焦ってソースを流したので、少々ぶれてしまった。
はじめての皿盛りだったので…やっぱり数をこなしてなんぼですね。






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